Ingredienti
Per la copertura:
Preparazione
1
Disponi la farina a fontana sulla spianatoia. Al centro metti le uova, lo zucchero, il burro morbido, le scorze grattugiate, il liquore e il sale.
2
Impasta energicamente per 10 minuti fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare 30 minuti.
3
Preleva piccole porzioni di impasto e, con le mani, forma dei cordoncini sottili dello spessore di un dito mignolo. Tagliali a pezzetti di circa 1 cm: queste saranno le tue palline.
4
Scalda abbondante olio di semi a 170°C. Friggi gli struffoli pochi alla volta finché diventano dorati e gonfi. Scolali su carta assorbente.
5
In una padella larga, scalda il miele a fuoco dolce senza farlo bollire. Quando diventa fluido, versa tutti gli struffoli fritti e mescola delicatamente per ricoprirli uniformemente.
6
Trasferisci gli struffoli su un piatto da portata, dando la forma di una montagnetta o di una ciambella. Decora subito con i confettini colorati e i cubetti di arancia candita prima che il miele si rapprenda.
Consiglio di Lollo
Il segreto della nonna Luciana: il miele non deve mai bollire, altrimenti diventa amaro e scuro. Scaldalo appena fino a renderlo fluido, e lavora velocemente a ricoprire gli struffoli. E mi raccomando: le palline devono essere piccole piccole!