Ingredienti
Preparazione
1
Inizia la preparazione della focaccia sciogliendo il lievito di birra secco in 100 ml di acqua tiepida. Lascia riposare per 10 minuti.
2
In una ciotola capiente, unisci la farina. Aggiungi l'acqua rimanente (650 ml) e il lievito sciolto. Mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto appiccicoso.
3
Aggiungi il sale e l'olio extravergine d'oliva. Impasta a mano o con un'impastatrice per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto leggermente più liscio ed elastico.
4
Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare l'impasto a temperatura ambiente per un paio di ore. Dopo questo tempo, l'impasto dovrebbe essere già cresciuto di volume.
5
Dopo questa prima lievitazione, fai delle pieghe per fare arieggiare l'impasto che risulterà più liscio e elastico.
6
Ricopri l'impasto con pellicola e lascialo lievitare in frigorifero per 24 ore. Questo passaggio è fondamentale per sviluppare un impasto morbido e alveolato senza però far crollare la struttura dell'impasto.
7
Trascorso il tempo di lievitazione, prendi l'impasto dal frigorifero e lascialo acclimatare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
8
Ungi la superficie con olio extravergine d'oliva e stendi l'impasto, distribuendolo uniformemente.
9
Copri nuovamente con pellicola e lascia lievitare per un'altra ora a temperatura ambiente.
10
Preriscalda il forno a 220°C. Prima di infornare, fai dei buchi sulla superficie della focaccia con le dita e spennella con olio extravergine d'oliva miscelato con acqua.
11
Inforna la focaccia per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
12
Una volta cotta, sforna la focaccia e lasciala raffreddare su una griglia.
Consiglio di Lollo
Per un tocco in più, puoi aggiungere delle erbe aromatiche come rosmarino o origano sulla superficie prima di infornare. Puoi anche farcire la focaccia con prosciutto crudo, pomodorini o olive per renderla ancora più gustosa. Un'altra idea è quella di aggiungere della passata di pomodoro prima della cottura per una focaccia alla pizzaiola.